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プロレゴ（ギエム・ソリニャック）プロレゴメーヌ 2021【白】750ml

¥4,400 税込

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品種：グルナッシュ・グリ40%、マカベオ20%、カリニャン・グリ２０％
（樹齢：10～15年）
畑：花崗岩質、西向きの傾斜地、標高400m、植え付け時からビオ
12kg入りの籠で手摘み、ダイレクトプレス後、室温で熟成、木樽で発酵。フラージュ無し、
ピジャージュ無し、500Lの木樽で夏季9か月間熟成。
マロラティック発酵後、微細な澱を除去し、ボトリング前に再度澱引き。

Guilhem Soulignacは2010年からRIBERACHのワインプロジェクトのパートナーであり、2014年からは並行して自身のワインを開発したいと考えていました。リベラーチのキュヴェと同様に、プロレゴの2つのキュヴェは、最小限の介入を行うという精神で造られています。また、Jean-Michel MAILLOLESの畑（Nature & ProgrèsラベルのBIO認証）からは、過去10年間に植えられた区画のブドウが使用されています。その熱意は、ワインにも表れています。

2021年：乾燥した、かなり暑いヴィンテージ。衛生状態も非常に良い。発酵はかなり遅い。

亜硫酸塩は、ブドウの時点で1g/hL、販売時も同量。
ふくよかさと溌溂さのバランス。非常に塩味のあるフィニッシュ。
熟成したチーズ、魚、シーフード、白身肉とともに。

このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。

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