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ドメーヌモスイニシャルカルボ 2020【白】750ml

¥7,370 税込

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プライベートではマセラシオンのワインが大好きなジョゼフとシルヴェストル。友人であるボジョレーのつくり手ピエール・コットンからマセラシオンの極意を学び、今回レ・ボンヌ・ブランシュの畑の中で一番樹齢の古い区画であるイニシャル BB のシュナンを使い、満を持してオレンジワインに臨んだ。醸造は、二酸化炭素で充満させた蓋付きの木桶タンクの中に全房のブドウを詰め込み、密閉した状態で毎日タンクの下からジュースを抜く完全マセラシオン・カルボニックで仕込んだ。また、熟成はマセラシオンから来るタンニンのエグミを和らげるために古樽を使用した。出来上がったワインは、紅茶のような高貴なタンニンと柑橘溢れる搾りたてのオレンジの果汁を飲んでいるようなエレガントな味わいに仕上がっている！初めてのマセラシオンの仕込みでこれだけ上品に仕上げてくる彼らのセンスに唯々脱帽！なお、イニシャル・カルボは今後毎年のリリースではなく、傷ひとつないきれいな完熟ブドウが収穫できた時だけ仕込む予定だ。
品種：シュナン・ブラン100%

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