セリーヌ ・エ・ローラン トリポス フルール アリゴテ 2020　【白】750ml

SOLD OUT

8月末に収穫したアリゴテをプレスしステンレスタンクで9 ヶ月発酵し21年6月にティラージュ、22年4月にデゴルジュマンしました。細かく持続性のあるカプチーノ状の泡立ち、黄色がかったグリーンイエロー、カリンやすりおろしリンゴ、若い桃、バタートーストの香り、バランスよく綺麗な味わいでリンゴのように酸味や甘味にほろ苦
さも溶け込み、心地よく上品な長めのアフターが印象的です。

TGVのMacon Loche駅から西に1kmほどのMacon地方にあるLocheに本拠を
置くドメーヌです。
現在11haを耕作しており、年間6万本前後をリリースしています。
家具職人であったLaurentが始めたドメーヌで、Laurent自身が植樹を行った3
年後にあたる1990年にスタートしました。同じ村の他の生産者の多くが栽培した
ブドウを協同組合などに売却する中、Laurent自身はほとんどワイン醸造の経
験がなかったものの将来を見据え経験を積むという選択をし、栽培だけでなく醸
造も行うこととしたのです。
その中で、リリースするワインをLocheから産する2つのアペラシオン、Macon
LocheとPouilly Locheに注力することにしました。
現在耕作中の11haは計15 ヶ所の区画に分かれており、そのそれぞれが持つ
個性と多様性を活かすため、それぞれに適したブドウ品種を栽培。11haのうち、
70%には粘土質石灰土壌に適したシャルドネを、15%には2000年~ 2001年に
植樹したピノノワールを、12%にはアリゴテを、そして残りの3%にはガメイをという構
成比率で、ここから計12キュヴェを醸造しています。
Cremant de Bourgogneは、当初ドメーヌ内で醸造・熟成を行っていなかった
のですが、その独自の個性から人気が高まり、醸造経験を重ねることで得られ
た知見をもとに1999年からドメーヌで醸造・熟成を行っています。
2001年からドメーヌではビオディナミを採用していますが、これはブドウ栽培に
携わるなかでぶどうの樹やその土壌といった要素ではなく、畑や区画といった枠に
おける生物相がもつ必然性とバランスに対して自然と関心を持ったことによるも
のです。そこに何かしらの干渉を行うのではなく、永続する自然の摂理として調和し共存することが適切であると考えています。
また醸造に関しても同様で、ぶどうを手で収穫することで果実の状態を常に把握し、発酵・熟成段階においても常にその状態を把握することで干
渉を最小限に抑えたシンプルで自然な醸造を行っています。
2006年に、エコセール並びにデメテールの認証を取得しています。

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