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ローランサイヤールブランク 2020【白】750ml

¥4,785 税込

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ローラン自身、当初から最低 2 年は現地で寝かせたいと思っていたトップ・キュヴェのブランク。今までドメーヌの財政的な問題で実現できなかったが、今回ついに念願の 2 年熟成に着手することができた！2020 年はブドウが早熟の年。収穫したソーヴィニョンは傷ひとつなく完璧だった。だが、ローラン曰く、この年は猛暑によるブドウの窒素不足のせいで酵母の働きが弱く、発酵に苦労したとのこと。途中スタッグした発酵を再開させるために翌年の澱を加えたりしながら、辛うじて最後まで発酵を終わらせることができた。出来上がったワインは、洗練された旨味と伸びのある酸のハーモニーが絶妙な、まるで澄んだ昆布ダシを飲んでいるような上品な味わいに仕上がっている！ 1 年余計に熟成させていることもあってか、ちょうど果実のエキスが削ぎ落されミネラルのクリスタル感が前面に出つつあり、この超絶妙な塩梅が最高だ！ローラン曰く、野菜や魚の素材を生かすシンプルな料理、もしくは和食との相性にピッタリとのこと！
品種：ソーヴィニョン

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