ル・セリエ ド・ボール シードル フェルミエ ブリュット NV　750ml

SOLD OUT

SO2無添加の本格派ブリュット！
完熟リンゴの旨みとコク、微かに感じる塩気、渋みの調和がとれたこだわりのシードル

リンゴ栽培家が無農薬無添加で造るブルターニュ産のシードル、アルコール度数5.5％の本格派ブリュットです。日本より小ぶりな地元産リンゴを数種類ブレンドしグラスファイバータンクで4 ヶ月間発酵、瓶詰めの2～3日前にクパージュし、SO2無添加で瓶詰め。バランスのとれた辛口に仕上がります。輝く濃い麦わら色でキレのある完熟リンゴの旨みとコクに微かに感じる塩気が奥行をもたらしリンゴの皮のような渋味が全体をバランス良く整えてくれます。

フランス西北端ブルターニュ地方の玄関口、レンヌから北西に40kmほどのところにあるコルンヌ村。その小さな村は、海の国を意味するコート ダルモール県の内陸部にあり、緑のボカージュ（小さな森）に囲まれた沃野（よくや）が広がる、のどかな農村です。

この地で「ル セリエ ド ボール」の当主ミシェル ブゴーと妻パトリシアが無農薬でリンゴ栽培を始めたのは、1984年。親から受け継いだ既存のリンゴ園に加え、畑を買い足しリンゴ樹を増やしました。彼らは、生態系に対してできるだけ介入をせず、自然にリンゴを栽培します。無農薬での栽培は、化学肥料や農薬を使う栽培よりも収量は約半分になるといいます。その頃、リンゴはすべて協同組合に売る生活でした。今でこそもてはやされる無農薬のリンゴ、当時は奇異の目で見られ変人扱いされることも多かったと彼らは振り返ります。2001年から念願のシードル醸造を開始し、現在では無農薬リンゴの1/3を自家醸造に用い、残りを販売しています。

この地には、シードルリーと呼ばれるシードルの蔵元が数多く点在しますが、その形態は３種類に分類することができます。1つめは、自家栽培のリンゴで、自らシードルを醸造する「Cidre Fermier（シードル フェルミエ）」、2つめはリンゴを農家から購入し、自家醸造のみおこなう「Artisant（アルティザン）」、そして工場などで大量生産する「Industriel（アンドゥストリエル）」です。「ル セリエ ド ボール」は、シードル フェルミエとして自家栽培、自家醸造をしています。シャンパーニュ風にいうなら「RM（レコルタン マニピュラン）」にあたるシードル フェルミエ、そのなかでもビオロジック栽培をおこなう生産者はとても珍しく、現地でもかなり貴重な存在といえます。

このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。