アクセル・ドモン　ニュイ・ブランシュ 2020 【赤】750ml

SOLD OUT

【エレガントなサヴォワの赤】　
初年度の2020年VT、このワインの醸造過程で、文字通り徹夜(＝Nuit Blanche)をし
なければならなかった。醗酵を止まらないように、しかし労働基準の12時間ルールを
守りながら、作業を行う必要があった。
25ppmのSO2を使わざるを得なかったことが最大に後悔です。朝にはすべてが正常な状態に戻っていた。　軽やかな抽出と、涼しさを感じさせる軽やかなテクスチャーと後味。
品種：ガメ

アクセルは青年期の大半の情熱を自転車に注ぎ、12年間の本格的な競技人生を送ってきた。そのうちの7年間は、ワールド・ツアーチームに所属しプロとしても
活動。と同時に彼の人生において常に重要な位置をしめていたのは美食と良質なワインであった。そんな彼にとって競技自転車から引退した際に、情熱がワイン造
りへと向かったのは、ごく自然なことだった。レース中の事故をきっかけに、入院中にオンラインの醸造講座を受講し、退院後サヴォワのワイナリーで研修する。
生まれはヴァランスだが、競技チームはサヴォワが本拠地であったことから、サヴォワはアクセルにとっても見知った土地となっていたのだ。
　2020年は買いブドウで間借りでのワイン造り。2021年も買いブドウだが、自分のセラーでのワイン造り。2022年VTはごく少量の自社ブドウと買いブドウで、ワ
インを造る。とにかく気負ったところのないアクセルは、着実にできることを少しずつ増やしていく。ストレスの彼のワインの味わいは滑るような飲み心地。
(輸入元より)

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