ローラン・サイヤール グルナッシュ 2021【赤】750ml

SOLD OUT

シラー同様に、2021 年のドメーヌの凶作を補填するため、南仏の友人の紹介を通してガールのビオ生産者から買ったグルナッシュ。これをローランのセンスでエレガントに仕込んだのがこのグルナッシュだ。シラー同様に彼が意識したのはブドウの酸度。ローラン曰く、まわりのどの生産者よりも早く収穫したとのこと。醸造は、ブドウの梗が青かったので全て手で除梗し、そのまま何もタッチせずマセラシオンの抽出を限りなくソフトに抑えた。また、酸のフレッシュさを活かすため熟成に樽を使わずファイバータンクのみで仕込んだ。出来上がったワインは、香りが香水のように華やかで、チャーミングな果実味にジューシーな甘さがあり、骨格を支える酸とキメの細かいタンニンとのバランスも超絶妙！エレガントな味わいの中にヴィエーユ・ヴィーニュのポテンシャルもしっかりとあり、これが今回一回きりの仕込みで終わるなんて本当にもったいない…とにかくずば抜けたセンスの良さしか感じないワインだ！ ちなみにエチケットは南仏の夕日のグラデーションをイメージしたシンプルなデザインだ！

1991年専門学校でホテル・レストランのマネージメントを学んだ後、1995年ニューヨークへ旅立つ。2004年、自然派レストランICIを立ち上げ成功を収める。2008年元妻にレストラン経営を譲り、ニューヨークを後にする。フランスに戻ってからは、ノエラ・モランタンの下でゼロから畑とワインづくりを学ぶ。2013年、ノエラの畑2 haを譲り受け自らのドメーヌを立ち上げる。2015年クロロッシュの引退後の畑の半分4.5 haの管理を引き受け現在に至る。

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