ル・クロ・デュ・ブッフ ロモランタン・フリリューズ 2021or2021 【白 】750ml

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品種：ロモランタン
2020 年は、ドメーヌ史上もっともブドウが早く熟し、傷ひとつない多くの房に恵まれた豊作の年だった。だが、夏の日照りによりブドウの窒素が例年よりも少なかったため、発酵にとても苦労した。冬になると寒さの影響で酵母の働きが弱まり、残糖を 10g/L ほど残したまま途中で発酵がスタッグしてしまった。翌年の春に再び発酵が始まったが勢いがなく、結局 2021 年のロモランタンの澱を混ぜて再び発酵を促しやっと完全に終えることができた。熟成については、収量が多かったので古樽以外に 400L の新樽を 1 樽新たに追加使用した。2021 年の 12月の時点ですでに全ての発酵は終わっていたが、味わいが落ち着くまで半年さらに樽で寝かせ、完成までに実に 2年の歳月を要した。出来上がったワインは、ピュアかつミネラリーでクリスタル感が半端ない！まるで旨味のしっかりと効いたピュアなダシを飲んでいるように味わいが上品で奥深く、後からじわっと余韻を引き上げる骨太な酸が最高のハーモニーを奏でる！2020 年は、ともすればボラティル上昇によりワインをダメにする、そんな醸造リスクの高い年で、実際ティエリも何度もボラティル上昇のピンチに対峙したが、最終的にこのようなステージの高いワインにまとめてくる彼のセンスには唯々脱帽するしかない！


2021 年は、ブドウが晩熟かつ近年で一番不作だった 2017 年をさらに上回る凶作の年だった。収量は 80%減…。400L 樽 1 樽分しかできなかった。醸造は、前年と真逆で、発酵期間が 2 週間とまるで教科書のように早く終わった。出来上がったワインは、前年よりもスレンダーでみずみずしく、優しいミネラルが余韻につれて広がるとても上品な味わいに仕上がっている！口に入れた途端、透明感のあるエキスに溶け込んだ塩気のあるミネラルがスッと五臓六腑に染み入る感覚は、まるでダシの効いたお吸い物を飲んでいるようだ！同じピュアさでも、2020 年の奥行きのある複雑な旨味と異なり、2021 年はとてもシンプルかつダイレクトにミネラルの旨味を感じる！野菜や魚介など素材を生かしたシンプルな料理や和食と合わせたいワインだ！

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