ドメーヌ フォン シプレ シプレ ド トワ 2021【赤】750ml

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ロドルフが愛称で Le Petit Corbières と呼ぶシプレ・ド・トワ赤。 2021 年は、春の遅霜とオイディオムにより収量が少なかったが、夏が涼しく雨に恵まれたおかげで上質なブドウが収穫できた当たり年。醸造は、例年通り樽を使わずにセメントタンクで発酵熟成を行っている。出来上がったワインは、果実味がしなやかでまとまりがあり、フォン・シプレの上のクラスに引けを取らない上品さと完成度の高さがある！Le Petit Corbières の愛称通り、実際、買いブドウのシプレ・ド・トワ白と違い、赤は自社畑のブドウ、つまりアペラシオン的に言えばコルビエールのブドウを使用している。（アペラシオンの申請をしていないので実際のワインは Vin de France）
また、キュヴェ S や G と違い、毎年ワインのアッサンブラージュにより味わいを調整しているので、シプレ・ド・トワの味わいはミレジムに左右されにくく安定感がある。特に、今回の 2021 年はフォン・シプレのトップキュヴェ「コルビエール」に肉薄する質の高さがあり超お買い得！ナチュラルワイン好きだけでなく間違いなく万人ウケするようなコストパフォーマンスの高いワインだ！

ドメーヌの当主であるレティシアは(写真右）、2004年に父親と一緒にシャトー・フォン・シプレを立ち上げる。
2005年、夫ロドルフ・ジャネジニ（写真左）を通じてフレデリック・コサールと知り合い、シャソルネイ･デュ・スッドのコラボワインをリリースする。2人はフレデリック・コサールの教えを習得しつつ、徐々に独自のスタイルを確立して行く。そして2018年フレッドとのコラボを卒業し、フォン・シプレとしてS、Gをリリース。

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