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シュメルツアー　ベルクヴェルク・カベルネ・ソーヴィニヨン2019 【赤】750ml

¥8,250 税込

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砂利、砂土からなるゴルドベルク畑のビオディナミ(デメター認証)のぶどうを使用。手摘みで収穫。選果後、全房のまま、足踏み破砕し、畑の中に埋めてあるクヴェヴリに入れ、1年間一切触らず放置。(1年間マセラシオンペリキュール)、1年後の秋に掘り出し、プレス。粘土の陶器ボトルにノンフィルター、酸化防止剤なしで瓶詰め。

3代目で当主であるゲオルク・セニ(父)が16歳の時に父親を車の事故で亡くし、高等職業教育学校で農業とぶどう栽培を学んでいたが、やむなく家業を継ぐ。
この時よりビオディナミ、スパゲリック、ハーブの手法を学び、2007年より殺虫剤や除草剤を排除するだけでなく、自然と調和した健全な土壌を維持することで、デメターの分類を超え、ルドルフ·シュタイナーの生物力学的見解に沿った総合的なアプローチを実践。
現在は4代目のゲオルク・ケー(息子)ともに発酵と熟成に時間を掛けられる調和のあるワインをテーマにし、ストレスが無い完全なナチュラルワイン造りを目指している。

このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。

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