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ドメーヌレ・ドゥーテールラ・クロワゼ 2021【赤】750ml

¥4,620 税込

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ドゥーテールのトップキュヴェ！2021 年は例年よりも雨が多くブドウも晩熟で、エマニュエルとヴァンサンは当初はラ・クロワゼをつくることを考えていなかった。だが、途中病気のリスクがありながらもブドウの状態が非常に良く、完熟に時間を要したが最終的にラ・クロワゼに相応しい理想のブドウを収穫することができた。
醸造は、今回発酵をスムーズに終わらせるためにマセラシオン・カルボニックは用いず、ブドウを全て除梗してクラシックな方法で仕込んだ。エマニュエル曰く、発酵が途中スタッグしたためボラティルのリスクがあったが、どうにか発酵を終わらせることができたとのこと。出来上がったワインは上品かつ果実味の滑らかさの中に深みがあり、さすがトップキュヴェという貫録がある！また、発酵がスタッグした際に上がったボラティルが良い意味でワインに複雑味と色気を与えていて面白い！すぐに開けるのがもったいない高級感あふれるワインだ！
品種：グルナッシュ

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