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マイ＆ケンジ・ホジソンファイア 2021【白】750ml

¥8,250 税込

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2021 年から新しいカーヴでワインを仕込んでいる！この年は雨が多く日照量の少ない涼しい年だが、ブドウは春の遅霜により早くから間引きされたことでフェノールがしっかりと熟し酸もきれいに残った。醸造は、発酵期間が 1 ヶ月と何も問題なく順調に終わった。以前まで発酵熟成に 228L と 500L の樽を使用していたが、この年から 500L 樽の代わりに新しくアルザスで購入した 15hL のフードルを導入した。出来上がったワインは、発酵が順調だったこともあり、また新しいカーヴの断熱性がしっかりしていることもあってか、味わいがクリーンかつスマートで見違えるように洗練されている！塩気のある滋味豊かなミネラルの旨味も心地よく、ナチュラルワインに手厳しいクラシックなワイン愛好家でもこのクオリティーには思わず唸ってしまうこと間違いなし！
品種：シュナン・ブラン100％

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