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マイ＆ケンジ・ホジソンレ・ゾシゴアン 2020【白】750ml

¥8,800 税込

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2020 年は、2021 年同様に収量に恵まれた年。以前まで発酵熟成に 228L と 500L の樽を使用していたが、この年は 500L 樽の代わりに新しくアルザスで購入した 20hL のフードルを導入した。発酵は途中まで順調だったが、終盤で発酵がスタッグしボラティルが上がってしまった。ボラティルのアグレッシブな味わいを抑えるため途中からシュレールの訪問の時に受けたアドバイスに従い、ウイヤージュをせずに酸化を促す熟成方法に切り替えた。その後さらにワインを落ち着かせるためにカーヴで 1 年瓶熟成させ、2021 年と同じタイミングでリリースに至った。出来上がったワインは、ピュアでみずみずしい酸味の心地よいヴィヴィッドな味わいに仕上がっている！アルコール度数は 12.5%といつもより低いが、昆布ダシのように優しい旨味とチョーキーなミネラルがしっかりとあり、アルコール度数 14％の 2021 年と飲み比べても決して引けを取らない！今飲んでも酸が効いて美味しいが、後 5 年くらい寝かせて酸が完全に味わいに溶け込んだ時の景色も見てみたい…そんな好奇心をそそられるワインだ！

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