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レ・カプリアードシードル 2021【辛口】750ml

¥3,850 税込

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毎度品質がサプライズでしかないカプリアードのシードル！今回は正直鳥肌が立つほど凄かった～！
2021 年は、フランス全土で大規模な霜が降りたのに加え、長雨と冷夏によりリンゴが不作の年だった。前年はドゥースコエティニエ、ドゥースモワン、マリーメナールの順に 1 ヶ月かけて収穫を行なったが、2021 年は同じ木のリンゴでもそれぞれ熟しがバラバラと完熟のタイミングが不揃いだったので、その平均を取って 1 日で一気に全てのリンゴを収穫した。陰干しは、すでに完熟しすぎているリンゴも多く混ざっていたため 3 日間と腐敗が進む前に切り上げた。パスカル曰く、2021 年は不作に加えリンゴの品質的にも心配な年だったが、実際に仕込んでみると、酵母の働きが良く発酵も安定していて、味わいも想像していた以上にバランスの整った上品なシードルに仕上がったとのこと。確かに、今回のシードルは完璧と思えるほどまとまりがある！前回よりも少し残糖がある分苦みが抑えられ、また酸とガス圧がしっかりとある分キレが良く洗練された感がハンパない！毎回声高に同じことを叫んでいるような気がするが、でもやっぱりカプリアードのシードルのレベルは次元が違う！こんなに美しい泡立ちと、こんなに上品にまとまった味わいのシードルを仕上げるパスカルはやはり泡の天才だと思う。

※泡に勢いがあるため、良く冷やして、斜め 45 度に瓶を傾けてご開栓くださいませ

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