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レ・カプリアードメトード・アンセストラルムニュピノ 2019【白泡】

¥5,500 税込

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パスカルがトゥーレーヌの土着品種でつくるペティアンとして長年形にしたかったムニュピノ！コンセプトは超ブリュットな味わいのムニュピノだが、2019 年は歴史的とも言える猛暑と日照りの影響でブドウが窒素不足となり、その結果発酵の勢いが弱く辛口に仕上げることができなかった。パスカル曰く「今回は 3 年瓶内発酵熟成させてもイメージ通りの辛口ペティアンには仕上げられなかった。だが、裏を返せばこの味わいが 2019 年というミレジムの個性を良く表していると思う。ナチュラルに仕込む以上は、人間のコントロールを超えるワインが出来る年のあることの方が自然であり、この年のワインの個性を受け入れることにした」と、これ以上瓶熟を待たずにリリースした理由を語ってくれた。出来上がったワインの口に含んだ第一印象は、収穫中に現地の人が飲む発酵途中のベルナッシュ！発酵したての搾りたてのブドウの甘さとジュースのふくよかさがあり素直に美味しい！さらに 2 回3 回とじっくり味わってみると、だんだんベルナッシュの印象は薄れ、実はしっかりと骨格のあるポテンシャルの高いワインだということを再認識させられる！甘さに隠れて控えめだが、酸とミネラルがぎっしりと詰まっていて、噛めば噛むほど旨味が染み出てくる！彼曰く、デゴルジュマンで澱を飛ばした後もワインは動いていて、ほんの少しだが酵母が発酵を継続しながらガス圧を上げているそうだ！まさにこれぞヴァン・ヴィヴァン（生きたワイン）！
品種：ムニュピノ100%

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