【エントリーワインでも手を抜かないエステザルグ】 エステザルグ協同組合の複数の栽培農家の畑のブドウのブレンド マセレーションなし 古いバリックで醗酵 古いバリックで8カ月間熟成 Plein Sudとは「真南」を意味する。エントリーレベルのワインでありながら、古樽での醗酵と熟成を行っている。果実の成熟感があり、アルコール度数も低くはないが、樽香やしつこい甘さのない、ドライな飲み口。 南仏、アヴィニョン南西のエステザルグ村の協同組合は、10名の栽培農家から成る。各農家によりビオロジックか慣行農法でブドウを栽培してきたが、2021VTからは協同組合の全てのワインがビオロジック認証を取得する予定だ。瓶詰め時の亜硫酸添加のみで、この規模でのワイナリーでは珍しくフィルターをしていないワインも多い。以前の醸造長だったジャン・フランソワ・ニック（現フラール・ルージュ）がこの規模での、この醸造法を確立した。1980年、90年代のヴァン・ナチュールの黎明期に、多くの人の心をつかみ、現在でもフランス全土で多くの人に親しまれている。ジャン・フランソワの後任ドゥニ・ドゥシャンも力量に恵まれ、総栽培面積569ha、平均年産160万本という量を、毎年安定して生産している。それどころか、全くの日常的な価格にもかかわらず目覚ましく純度の高い味わいは、毎年磨きがかかっている。各栽培農家は、協同組合に醸造を委託し、ドメーヌ・ド・ラ・モンタニェット、ドメーヌ・ド・ラ・ペリリエールなど、それぞれドメーヌを名乗っている。一方、プレン・シュッドとキュヴェ・デ・ガレは、複数の生産者のブドウをブレンドして造られる組合全体のスタンダードなワインである。（輸入元より）

【少数精鋭の農協ワイン、日本の農協も作って欲しい】 ビストロ、家飲みでお肉が出てきたとこはこれですね。 BBQなんかにもボトルじゃないから運びやすく後片付けが楽チン♪ 誰がのんでも納得のワインであります。 以下輸入元より 南フランス、ローヌの街アヴィニョンの南西側に位置する10名たらずのフランス最小の協同組合。 協同組合といえば大量生産の安ワインを造るのが一般的ですが、エステザルグ協同組合ではそれぞれの生産者が品質にこだわったワインを生産しています。 栽培は可能な限り有機栽培、化学肥料や除草剤は使用しません。農薬はどうしても必要な場合に限り極少量のみ散布するリュット・レゾネを導入。（不使用の生産者もいます）。 この地域では、コクとボリューム感に富んだワインが造られており、エステザルグ協同組合では、それぞれの畑の個性をワインに反映させるために原則的にブレンドを行わずにワインを生産。 大量生産の安ワインを造る一般的な協同組合とは一線を画す高品質なワイン、且つ、お値段は一般的な協同組合と同価格帯でリーズナブル、コストパフォーマンス抜群です。

パール郊外のぶどうを使用。乾燥農業。ブッシュヴァイン。手摘みで収穫、選果後、すべてのぶどうを全房で10日間マセラシオンペリキュール。プレスし、古樽で10カ月間発酵熟成。ノンフィルターで瓶詰め。 品種：サンソー、グルナッシュ、カリニャン インパクトのある見た目、そしてラベルのロックな世界観からは想像できないくらい、本当に優しく穏やかなトレメイン。ヤスパーと同様にワインが性格を表現していると言っていいほど、ワインは優しさが垣間見えます。 フランス、カリフォルニアなどで修行をし、スワートランドの御三家といわれている、マリヌーで醸造長を務めながら、その傍らで自身のブランド「ザ・ブラック・スミス」を造り始め、極少量ではあるが、世界に向け、販売を開始。 その後、大手のファーブルマウンテンに引き抜かれ、醸造長を担当。まだまだファーブルマウンテンの醸造がメインではあるが、近い将来の独立を目指し、最近では、ぶどう栽培に関してヤクさんとパートナーシップをくみ、 いろんなオーガニックのぶどうを獲得できるように 日々努力しています。

パール郊外のピノタージュを使用。乾燥農業。ブッシュヴァイン。手摘みで収穫、選果後、全房で10日間MC。プレスし、ステンレスタンクで5カ月間発酵熟成。ノンフィルターで瓶詰め。 品種：ピノタージュ インパクトのある見た目、そしてラベルのロックな世界観からは想像できないくらい、本当に優しく穏やかなトレメイン。ヤスパーと同様にワインが性格を表現していると言っていいほど、ワインは優しさが垣間見えます。 フランス、カリフォルニアなどで修行をし、スワートランドの御三家といわれている、マリヌーで醸造長を務めながら、その傍らで自身のブランド「ザ・ブラック・スミス」を造り始め、極少量ではあるが、世界に向け、販売を開始。 その後、大手のファーブルマウンテンに引き抜かれ、醸造長を担当。まだまだファーブルマウンテンの醸造がメインではあるが、近い将来の独立を目指し、最近では、ぶどう栽培に関してヤクさんとパートナーシップをくみ、 いろんなオーガニックのぶどうを獲得できるように 日々努力しています。

ウォーターバルのセミヨンを使用。乾燥農業。ブッシュヴァイン。手摘みで収穫、選果後、全房でプレスし、古樽に移し、発酵。シュールリーで10ヶ月間熟成。ノンフィルターで瓶詰め。 品種：セミヨン100%(セミヨン50%、セミヨン・グリ50%) フランス、カリフォルニアなどで修行をし、スワートランドの御三家といわれている、マリヌーで醸造長を務めながら、その傍らで自身のブランド「ザ・ブラック・スミス」を造り始め、極少量ではあるが、世界に向け、販売を開始。 その後、大手のファーブルマウンテンに引き抜かれ、醸造長を担当。まだまだファーブルマウンテンの醸造がメインではあるが、近い将来の独立を目指し、最近では、ぶどう栽培に関してヤクさんとパートナーシップをくみ、 いろんなオーガニックのぶどうを獲得できるように 日々努力しています。

パール郊外のシュナンブランを使用。乾燥農業。ブッシュヴァイン。手摘みで収穫、選果後、破砕し、全房で7日間スキンファーメント。プレスし、プラスティックエッグタンクで、シュールリーで10カ月間熟成。ノンフィルターで瓶詰め。 インパクトのある見た目、そしてラベルのロックな世界観からは想像できないくらい、本当に優しく穏やかなトレメイン。ヤスパーと同様にワインが性格を表現していると言っていいほど、ワインは優しさが垣間見えます。 フランス、カリフォルニアなどで修行をし、スワートランドの御三家といわれている、マリヌーで醸造長を務めながら、その傍らで自身のブランド「ザ・ブラック・スミス」を造り始め、極少量ではあるが、世界に向け、販売を開始。 その後、大手のファーブルマウンテンに引き抜かれ、醸造長を担当。まだまだファーブルマウンテンの醸造がメインではあるが、近い将来の独立を目指し、最近では、ぶどう栽培に関してヤクさんとパートナーシップをくみ、 いろんなオーガニックのぶどうを獲得できるように 日々努力しています。

パール郊外のシュナンブランを使用。乾燥農業。ブッシュヴァイン。手摘みで収穫、選果後、全房でプレスし、ステンレスタンクで発酵、シュールリーで6ヶ月間ステンレスタンクにて熟成。ノンフィルターで瓶詰め。リープワットユーソウの意味は自業自得、因果応報、身から出た錆。 インパクトのある見た目、そしてラベルのロックな世界観からは想像できないくらい、本当に優しく穏やかなトレメイン。ヤスパーと同様にワインが性格を表現していると言っていいほど、ワインは優しさが垣間見えます。 品種：シュナン・ブラン フランス、カリフォルニアなどで修行をし、スワートランドの御三家といわれている、マリヌーで醸造長を務めながら、その傍らで自身のブランド「ザ・ブラック・スミス」を造り始め、極少量ではあるが、世界に向け、販売を開始。 その後、大手のファーブルマウンテンに引き抜かれ、醸造長を担当。まだまだファーブルマウンテンの醸造がメインではあるが、近い将来の独立を目指し、最近では、ぶどう栽培に関してヤクさんとパートナーシップをくみ、 いろんなオーガニックのぶどうを獲得できるように 日々努力しています。

2020 年はヴァンサンの自信作！この年は日照りが原因によるブドウの窒素不足により、多くのキュヴェが発酵に難を抱えた。その中でも唯一このマグマ・ロックとラ・クゥレだけは何も問題なくスムーズに発酵を終わらせることができた。ただ、この年は太陽に恵まれた年で度数も 14.5%と高く、アルコールの角を取るために最終的に涼しかった 2021 年のマグマ・ロックを少し足し度数を下げ、熟成に合計 2 年の年月をかけた。出来上がったワインは、時間をかけて丁寧に熟成させただけあり、口当たりはビロードのように滑らかで味わいに深みがあり、どこか当たり年のブルゴーニュのピノノワールや高級なグルナッシュを彷彿させる！個人的には、熟成させてまだ半年しか経っていないアルコールの立った荒々しくスパイシーな状態のワインをカーヴで飲んでいるので、2年熟成でこんなに果実味が丸くエレガントに変化するのかと思うと、もうため息を超えて唯々驚くばかり！ヴァンサンが自信作というだけあり、ヴァンナチュール好きだけでなくクラシックなワイン好きにも高く評価されそうな、そんな完成度の高いワインだ！ ヴァンサン・マリーは、2001年、大学時代に通ったワインスクールでヴァンナチュールに出会う。2005年にワイン学校の仲間と一緒にワインサロンを立ち上げたりしながら、徐々にヴァンナチュールの世界に入り込む。2012年、8年間働いた大手スポーツ用品の会社を辞め、ジェラール・シュレール、ジュリアン・メイエーで半年間ずつ研修を終えた後、2013年、オーヴェルニュで2 haブドウ畑を所有し、ノー・コントロールを立ち上げる。

2021 年はブドウが晩熟で、長雨の影響によりミルデューや黒痘病が蔓延した厳しいミレジムだった。今回は病気により腐敗したブドウが多く混ざっていたので、いつもと醸造方法を変え、収穫時に傷んだブドウを先に摘み取り直ぐにプレスをしてジュースにし、その後に状態の良いブドウを摘んでそのジュースの中に漬け込むアンフュージョンを行なった。出来上がったワインはライトボディでみずみずしく、摘みたてのフランボワーズのエキスを飲んでいるみたい！口の中にスッと染み入るような優しい果実味がありジューシーで心地よく、鉱物的なミネラルの旨味もしっかりと溶け込んでいて、ブラインドだとジュラのプールサールを彷彿させる！今飲んで最高に美味しい、薄ウマ好きにはたまらないワインだ。 ヴァンサン・マリーは、2001年、大学時代に通ったワインスクールでヴァンナチュールに出会う。2005年にワイン学校の仲間と一緒にワインサロンを立ち上げたりしながら、徐々にヴァンナチュールの世界に入り込む。2012年、8年間働いた大手スポーツ用品の会社を辞め、ジェラール・シュレール、ジュリアン・メイエーで半年間ずつ研修を終えた後、2013年、オーヴェルニュで2 haブドウ畑を所有し、ノー・コントロールを立ち上げる。

ピノノワールとガメイ・ド・オーヴェルニュのアッサンブラージュが魅力のロカイユ・ビリー。ヴァンサン曰く「2021 年は天候的には最悪の年だが、ワインの品質的には最高の年だった！」とのこと。前年の 2020 年は太陽に恵まれ、あっという間にブドウが完熟しアルコール度数は 13%まで上がったのに対し、今回の 2021 年は逆に雨が多く、前年よりも3週間遅い収穫にもかかわらずアルコール度数は10.5%までしか上がらなかった。だが、ブドウの品質は、アルコール以外のエキスがしっかりと凝縮した稀に見る当たり年だった！出来上がったワインも、みずみずしい果実味の中にしっかりとした酸とアントシアニンの感じられる飲みごたえのある味わいに仕上がっている！特にアルコールがライトな分、果実味がチャーミングなピノノワール、そして野趣味溢れるガメイ・ド・オーヴェルニュとそれぞれ品種の特徴が、アルコールのボリュームにマスクされずにはっきりとワインの個性に表れていてとても興味深い！旨味がしっかりと詰まっている割に飲み口が良くクイクイ行けるので、気づいたら 1 人でボトル 1 本が空いてしまいそうな…そんな魅惑あふれるデンジャラスなワインだ！ ヴァンサン・マリーは、2001年、大学時代に通ったワインスクールでヴァンナチュールに出会う。2005年にワイン学校の仲間と一緒にワインサロンを立ち上げたりしながら、徐々にヴァンナチュールの世界に入り込む。2012年、8年間働いた大手スポーツ用品の会社を辞め、ジェラール・シュレール、ジュリアン・メイエーで半年間ずつ研修を終えた後、2013年、オーヴェルニュで2 haブドウ畑を所有し、ノー・コントロールを立ち上げる。

品種：ガメイ（樹齢：25年） 畑　：粘土質土壌、西向き、1997年からビオ 10kg入りの籠に手摘み、マセラシオン1週間、フラージュ有り、 ステンレスタンクで15ヵ月熟成、ボトリング前に澱引き。 赤い果実とスパイスの香り。 ランバート･スピルマンがアルザスのサンピエールで2019にスタートした2haのドメーヌ。 ブドウ畑のほとんどは隣のコミューンEpfigに位置する。 2016年からEpfigのドメーヌ・イヴス・アンベルグで働くことになり、2017年から2018年の 間にドメーヌで働きながらブドウ栽培醸造資格を取得。 開業前に、Dorlisheimのクリストフ・リンデンローブの下でこれまで学んだことを補完し 2019年3月にイヴス・アンベルグから８区画(1.5ha)、フロリアン・ベック・ハートウェグか ら1区画のブドウ畑を借りてドメーヌをスタートしました。今の自分があるのはここで仕事 ができたからだと、未だに週2日ドメーヌ・イヴス・アンベルグで働いています。 認証は取得していないがビオディナミ農法を実践。 ブドウは手作業で収穫、人の手の介入は無くし、無添加、ノンフィルター、ノンコラージュ 。ワインの操作はすべて重力によって行い、瓶詰めも手作業。

種類：白 品種：リースリング（樹齢70年と40年／粘土石灰質） 醸造法：ダイレクトプレス、ステンレスタンクで熟成 ランバート･スピルマンがアルザスのサンピエールで2019にスタートした2haのドメーヌ。 ブドウ畑のほとんどは隣のコミューンEpfigに位置する。 2016年からEpfigのドメーヌ・イヴス・アンベルグで働くことになり、2017年から2018年の 間にドメーヌで働きながらブドウ栽培醸造資格を取得。 開業前に、Dorlisheimのクリストフ・リンデンローブの下でこれまで学んだことを補完し 2019年3月にイヴス・アンベルグから８区画(1.5ha)、フロリアン・ベック・ハートウェグか ら1区画のブドウ畑を借りてドメーヌをスタートしました。今の自分があるのはここで仕事 ができたからだと、未だに週2日ドメーヌ・イヴス・アンベルグで働いています。 認証は取得していないがビオディナミ農法を実践。 ブドウは手作業で収穫、人の手の介入は無くし、無添加、ノンフィルター、ノンコラージュ 。ワインの操作はすべて重力によって行い、瓶詰めも手作業。

種類：赤 品種：ピノノワール(全房）100％（樹齢17年と24年／砂質土壌／南向き斜面） 醸造法：1/3を古樽、2/3をステンレスタンクで熟成 ランバート･スピルマンがアルザスのサンピエールで2019にスタートした2haのドメーヌ。 ブドウ畑のほとんどは隣のコミューンEpfigに位置する。 2016年からEpfigのドメーヌ・イヴス・アンベルグで働くことになり、2017年から2018年の 間にドメーヌで働きながらブドウ栽培醸造資格を取得。 開業前に、Dorlisheimのクリストフ・リンデンローブの下でこれまで学んだことを補完し 2019年3月にイヴス・アンベルグから８区画(1.5ha)、フロリアン・ベック・ハートウェグか ら1区画のブドウ畑を借りてドメーヌをスタートしました。今の自分があるのはここで仕事 ができたからだと、未だに週2日ドメーヌ・イヴス・アンベルグで働いています。 認証は取得していないがビオディナミ農法を実践。 ブドウは手作業で収穫、人の手の介入は無くし、無添加、ノンフィルター、ノンコラージュ 。ワインの操作はすべて重力によって行い、瓶詰めも手作業。

種類：赤 品種：ピノノワール50％（樹齢24年／粘土石灰質） ピノグリ(全房) 50％（樹齢30年／粘土質） 醸造法：ドゥミミュイ(中樽500L)で熟成 ランバート･スピルマンがアルザスのサンピエールで2019にスタートした2haのドメーヌ。 ブドウ畑のほとんどは隣のコミューンEpfigに位置する。 2016年からEpfigのドメーヌ・イヴス・アンベルグで働くことになり、2017年から2018年の 間にドメーヌで働きながらブドウ栽培醸造資格を取得。 開業前に、Dorlisheimのクリストフ・リンデンローブの下でこれまで学んだことを補完し 2019年3月にイヴス・アンベルグから８区画(1.5ha)、フロリアン・ベック・ハートウェグか ら1区画のブドウ畑を借りてドメーヌをスタートしました。今の自分があるのはここで仕事 ができたからだと、未だに週2日ドメーヌ・イヴス・アンベルグで働いています。 認証は取得していないがビオディナミ農法を実践。 ブドウは手作業で収穫、人の手の介入は無くし、無添加、ノンフィルター、ノンコラージュ 。ワインの操作はすべて重力によって行い、瓶詰めも手作業。

種類：ロゼ 品種：オーセロワ（樹齢40年／粘土質土壌）ピノノワール（果皮のみ） 醸造法：ダイレクトプレスしたオーセロワに、ピノノワールの果皮を1週間浸漬した後、 プレスしてタンクに入れ、少し休ませる ランバート･スピルマンがアルザスのサンピエールで2019にスタートした2haのドメーヌ。 ブドウ畑のほとんどは隣のコミューンEpfigに位置する。 2016年からEpfigのドメーヌ・イヴス・アンベルグで働くことになり、2017年から2018年の 間にドメーヌで働きながらブドウ栽培醸造資格を取得。 開業前に、Dorlisheimのクリストフ・リンデンローブの下でこれまで学んだことを補完し 2019年3月にイヴス・アンベルグから８区画(1.5ha)、フロリアン・ベック・ハートウェグか ら1区画のブドウ畑を借りてドメーヌをスタートしました。今の自分があるのはここで仕事 ができたからだと、未だに週2日ドメーヌ・イヴス・アンベルグで働いています。 認証は取得していないがビオディナミ農法を実践。 ブドウは手作業で収穫、人の手の介入は無くし、無添加、ノンフィルター、ノンコラージュ 。ワインの操作はすべて重力によって行い、瓶詰めも手作業。

種類：白 品種：ミュスカ(ミュスカ・プチグラン・ブラン、ルージュ、オットネル／土壌：粘土質) 醸造法：除梗せず２週間マセラシオン。ステンレスタンクで熟成 ランバート･スピルマンがアルザスのサンピエールで2019にスタートした2haのドメーヌ。 ブドウ畑のほとんどは隣のコミューンEpfigに位置する。 2016年からEpfigのドメーヌ・イヴス・アンベルグで働くことになり、2017年から2018年の 間にドメーヌで働きながらブドウ栽培醸造資格を取得。 開業前に、Dorlisheimのクリストフ・リンデンローブの下でこれまで学んだことを補完し

種類：白 品種：(混植)シルヴァネール（樹齢60年／粘土質） (混植)ゲヴェルツトラミネール（樹齢30年／粘土質） 醸造法：メインのシルヴァネールはダイレクトプレス、ゲヴェルツトラミネールは除梗してシル ヴァネールの中で瓶詰めまでマセラシオン。 ステンレスタンクで熟成。 ランバート･スピルマンがアルザスのサンピエールで2019にスタートした2haのドメーヌ。 ブドウ畑のほとんどは隣のコミューンEpfigに位置する。 2016年からEpfigのドメーヌ・イヴス・アンベルグで働くことになり、2017年から2018年の 間にドメーヌで働きながらブドウ栽培醸造資格を取得。 開業前に、Dorlisheimのクリストフ・リンデンローブの下でこれまで学んだことを補完し 2019年3月にイヴス・アンベルグから８区画(1.5ha)、フロリアン・ベック・ハートウェグか ら1区画のブドウ畑を借りてドメーヌをスタートしました。今の自分があるのはここで仕事 ができたからだと、未だに週2日ドメーヌ・イヴス・アンベルグで働いています。 認証は取得していないがビオディナミ農法を実践。 ブドウは手作業で収穫、人の手の介入は無くし、無添加、ノンフィルター、ノンコラージュ 。ワインの操作はすべて重力によって行い、瓶詰めも手作業。

種類：白 品種：(混植)ピノグリ (混植)リースリング (混植)シルヴァネール（樹齢44年／粘土質） 醸造法：ダイレクトプレス、ステンレスタンクで熟成。 ランバート･スピルマンがアルザスのサンピエールで2019にスタートした2haのドメーヌ。 ブドウ畑のほとんどは隣のコミューンEpfigに位置する。 2016年からEpfigのドメーヌ・イヴス・アンベルグで働くことになり、2017年から2018年の 間にドメーヌで働きながらブドウ栽培醸造資格を取得。 開業前に、Dorlisheimのクリストフ・リンデンローブの下でこれまで学んだことを補完し 2019年3月にイヴス・アンベルグから８区画(1.5ha)、フロリアン・ベック・ハートウェグか ら1区画のブドウ畑を借りてドメーヌをスタートしました。今の自分があるのはここで仕事 ができたからだと、未だに週2日ドメーヌ・イヴス・アンベルグで働いています。 認証は取得していないがビオディナミ農法を実践。 ブドウは手作業で収穫、人の手の介入は無くし、無添加、ノンフィルター、ノンコラージュ 。ワインの操作はすべて重力によって行い、瓶詰めも手作業。

Sous le Végétalは、Jason LigasとPatrick Boujuによる共同ワインプロジェクトです。目的は、トルコの近くにあるギリシャのサモス島で、珍しいブドウ品種ブドウのさまざまな表現をさまざまな傾斜とテロワールで紹介すること。 化学的なものの投入は一切行わず、ジュースに負担を与えないよう、グラヴィティーによる瓶詰めで、コルクもパラフィンを含まない有機のものを使用。もちろんSO2無添加。

品種：アヴグスティアティス（オーギュスト） 土壌：片岩と石英の土壌 区画：カルブーニス山の麓にあるパゴンダス村の区画 醸造：8月15日の早朝に手摘みで収穫。 ステンレスタンクで40日間の全房マセラシオン発酵中にはデブルバージュ、ウイヤージュ、ルモンタージュを各１回実施。 ワインは半量ずつ500Lの木樽と卵型コンクリートタンクで醸造。 SO2無添加、ノンフィルター、ノンコラージュ。 オーガニックコルクを使用、蝋キャップ。 特徴：このアヴグスティアティス（「オーギュスト」）は、LIVIAキュヴェのマスカットと一緒に植えられており、そのことも名前の由来になっている。 アヴグスティアティスは、ギリシャで最初に収穫された黒ぶどうという希少な品種。 オーギュストはローマ皇帝の名であり、ブドウの品種でもある。プロジェクト唯一の辛口赤ワインで、片岩の塩気と石英のフレッシュさと酸味が反映されている。チェリーや赤い果実のアロマはエレガントで張りがあり、しっかりとタンニンも残っています。塩味の後味があり、余韻の長いワイン。デカンタージュをお勧めします。 Sous le Végétalは、Jason LigasとPatrick Boujuによる共同ワインプロジェクトです。目的は、トルコの近くにあるギリシャのサモス島で、珍しいブドウ品種ブドウのさまざまな表現をさまざまな傾斜とテロワールで紹介すること。 化学的なものの投入は一切行わず、ジュースに負担を与えないよう、グラヴィティーによる瓶詰めで、コルクもパラフィンを含まない有機のものを使用。もちろんSO2無添加。

品種：ミュスカ・プティ・グラン（Muscat à petit grain de Samos） 土壌：片岩と石英の土壌 区画：カルブーニス山の麓にあるパゴンダス村の区画 醸造：7月23日から28日の早朝に手摘みで収穫。 フラージュし発酵中はデブルバージュとウイヤージュを１回ずつ行う。 　　　ワインは半量ずつ500Lの木樽と5000Lのステンレスタンクで醸造。 　　　SO2無添加、ノンフィルター、ノンコラージュ。 オーガニックコルクを使用、蝋キャップ。 特徴：アウグストゥス（オーギュスト）の妻リヴィアから。彼女のマスカットとキュヴェ・オーギュストのアヴグスティアティスは同じ区画に混植されている。 片岩の塩気と石英の爽やかさを反映した辛口白。マスカットのヨード香はエレガントで、ワインが重くなり過ぎない役目を果たしている。余韻が長く豊かなワイン。デカンタージュをお勧めします。 Sous le Végétalは、Jason LigasとPatrick Boujuによる共同ワインプロジェクトです。目的は、トルコの近くにあるギリシャのサモス島で、珍しいブドウ品種ブドウのさまざまな表現をさまざまな傾斜とテロワールで紹介すること。 化学的なものの投入は一切行わず、ジュースに負担を与えないよう、グラヴィティーによる瓶詰めで、コルクもパラフィンを含まない有機のものを使用。もちろんSO2無添加。

品種：ミュスカ・プティ・グラン（Muscat à petit grain de Samos） 土壌：花崗岩の下層土 区画：カルヴーニス山の斜面、プラタノス村にある区画 醸造：手摘み収穫。 ステンレスタンクで40日間の全房マセラシオン発酵中にはデブルバージュ、ウイヤージュ、ルモンタージュを各１回実施。 750Lアンフォラで熟成。SO2無添加、ノンフィルター、ノンコラージュ。オーガニックコルクを使用、蝋キャップ 特徴：このワインの名前は「再生」を連想させるものでギリシャ語のpalingenesià（「新生」）という言葉から。見捨てられた山のブドウ畑が、ジェイソンのチームによって新たな命を吹き込まれた復活のブドウ畑ということから。マセラシオンにより高い標高にあるブドウ畑のフレッシュさをそのままに、素晴らしいフィネスと美しいミネラルを備えています。 Sous le Végétalは、Jason LigasとPatrick Boujuによる共同ワインプロジェクトです。目的は、トルコの近くにあるギリシャのサモス島で、珍しいブドウ品種ブドウのさまざまな表現をさまざまな傾斜とテロワールで紹介すること。 化学的なものの投入は一切行わず、ジュースに負担を与えないよう、グラヴィティーによる瓶詰めで、コルクもパラフィンを含まない有機のものを使用。もちろんSO2無添加。

品種：ミュスカ・プティ・グラン（Muscat à petit grain de Samos） 土壌：玄武岩、石灰岩。 区画：死火山の斜面、アギイ・サランディデス地区、カルブーニス山にある区画 醸造：ポリフェノールの鮮度を保ち、完璧なマセラシオンを実現するため、 夜間に手摘みで収穫。 ステンレスタンクで40日間の全房マセラシオン 発酵中にはデブルバージュ、ウイヤージュ、ルモンタージュを各１回実施。 500L木樽で熟成。 SO2無添加、ノンフィルター、ノンコラージュ。オーガニックコルクを使用、蝋キャップ 特徴：ヒュプノス（ギリシャ語で「眠り」）の名は、眠れる火山の斜面にあるブドウ畑で、夜間に収穫されることに由来。マセラシオンにより素晴らしいミネラルのフレッシュさと果実味があり、フルーツコンフィのニュアンスが長く続く。 Sous le Végétalは、Jason LigasとPatrick Boujuによる共同ワインプロジェクトです。目的は、トルコの近くにあるギリシャのサモス島で、珍しいブドウ品種ブドウのさまざまな表現をさまざまな傾斜とテロワールで紹介すること。 化学的なものの投入は一切行わず、ジュースに負担を与えないよう、グラヴィティーによる瓶詰めで、コルクもパラフィンを含まない有機のものを使用。もちろんSO2無添加。

品種：ミュスカ・プティ・グラン（Muscat à petit grain de Samos） 土壌：片岩、石灰岩、石英、玄武岩 区画：カルヴーニス山のふもとにあるパゴンダス村、プラタノス村、 カルヴーニス山そのものにある村から収穫 醸造：早朝収穫。 フラージュし発酵中はデブルバージュとウイヤージュを１回ずつ行う。　ワインは半量ずつ750Lのアンフォラと1400Lのコンクリートタンクで醸造。SO2無添加、ノンフィルター、ノンコラージュ。オーガニックコルクを使用、蝋キャップ 特徴：オクターヴというのはオクト（数字の8）、4つのテロワールからなる8つの畑のこと。 島に存在する岩のミネラル感を伝え、その土壌の特徴をうまく合成している辛口の白。 選択された8つの畑は、それぞれ片岩、石灰岩、石英、火山岩を含み、片岩は塩気を、石英は酸味を、火山岩は渋みを、石灰岩は緊張感をもたらしている。 マスカットのヨード香はエレガントで、複雑で緊張感のあるワイン。 ミネラルの余韻が長く続く。開花させるためにデカンタージュすることをお勧めします。 Sous le Végétalは、Jason LigasとPatrick Boujuによる共同ワインプロジェクトです。目的は、トルコの近くにあるギリシャのサモス島で、珍しいブドウ品種ブドウのさまざまな表現をさまざまな傾斜とテロワールで紹介すること。 化学的なものの投入は一切行わず、ジュースに負担を与えないよう、グラヴィティーによる瓶詰めで、コルクもパラフィンを含まない有機のものを使用。もちろんSO2無添加。